Bringoli al Sugo Finto

Come si Prepara

I Bringoli al sugo finto sono il piatto tipico del borgo medievale di Anghiari, in Valtiberina. Si tratta di una pasta tirata a mano, simile a degli spaghetti ma più grossi e rustici. È un piatto della tradizione contadina fatto con ingredienti semplici e di facile reperibilità, infatti l'impasto contiene solo acqua e farina. A volte questo tipo di pasta artigianale viene realizzata anche con le uova per far legare meglio l'impasto. I Bringoli possono essere conditi in vari modi, ma la tradizione toscana è caratterizzata dal sugo “finto” di sole verdure perché il procedimento è esattamente quello del sugo di carne ma l’unica cosa che non viene messa è proprio quella. Viene chiamato sugo “finto” proprio perché era l’unico modo per simulare con i pochi ingredienti che si possedevano un tempo un buon sugo di carne.

Prendete i Bringoli artigianali Le Chicche della Valtiberina trafilati al bronzo e metteteli a cuocere in una pentola con acqua bollente salata per circa 20 minuti, scolateli bene e conditeli con la nostra salsa al Sugo Finto che avrete nel frattempo riscaldato in una padella con un filo di olio Evo e uno spicchio di aglio. Se volete potete spolverare i Bringoli con del buon pecorino stagionato.